炒木耳怎样不会炸锅_食疗养生_养生之道网
||

炒木耳怎样不会炸锅

来源:养生之道网编辑:桃金   发表时间:2016-04-12 09:37

养生之道网导读:炒木耳怎样不会炸锅?想要把木耳放在锅里炒而不爆,需要一些技巧。那么你知道炒木耳怎样不会炸锅吗?下面小编教你几个窍门。

炒木耳怎样不会炸锅?

很多主妇能接受凉拌木耳,却很害怕炒木耳。因为油热之后放入木耳,就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样,有时木耳还会从锅里蹦出来。那么炒木耳怎样不会炸锅呢?

1、足够水来泡,泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水。一般来说,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳没有泡透,炒的时候就会炸锅。

2、尽量小块。将木耳撕成小块,越大块炸锅越厉害。

3、焯一下就好。具体方法:水开后,倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后,改成中火继续煮1~2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳,放入漏网中沥干后,要再把漏网多颠几下,这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度。

5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳。

6、盖盖子或者加少许水。如果炒木耳的时候遇到炸锅,要迅速盖上锅盖,端起锅晃动使其翻炒,或者加少许水也会减少炸锅。

炒木耳怎样不会炸锅

黑木耳是否越黑越好?

一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”,每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。

同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。

专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。

真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。

黑木耳一定要煮熟才能吃

医生指出,干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分,化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质,人食用鲜木耳后,经太阳的照射,会引发植物日光性皮炎,可引起皮肤瘙痒皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。

而干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,食用前又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水。

需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。

养生专题

养生之道网七夕养生专题,为您详细介绍七夕节的习俗、七夕吃什么、七夕情人节饮食养生、七夕情人节浪漫佳肴等与七夕情人节有关的饮食养生知识,想要了解更多的与七夕情人节有关的饮食养生知识,请关注养生之道网七夕养生专题。...

网站简介|网络营销|联系方式|招聘英才|免责声明|网站地图

增值电信业务经营许可证互联网药品信息服务资格证网络文化经营许可证国家高新技术企业证书

广播电视节目制作经营许可证:(粤)第02805号作品登记证食品经营许可证商标注册证本站内容仅供参考,不能用作医疗诊断和临床使用,文章未经授权禁止转载!

Copyright2018亚洲城ca888版权所有亚洲城ca888,ca88手机版入口,ca88唯一官网

网站常年法律顾问:刘学彬律师(广东正大联合律师事务所)陈婷律师(北京市大都律师事务所)