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渔民捕获巨型鲅鱼 鲅鱼的常见做法

来源:养生之道网编辑:耒云   发表时间:2016-05-20 13:21

养生之道网导读:渔民捕获巨型鲅鱼的新闻震惊了广大网友,纷纷表示这么大太少见了!那么渔民捕获巨型鲅鱼有多大呢,鲅鱼很有营养,鲅鱼常见做法有哪些?下面一起来看看吧。

渔民捕获巨型鲅鱼

2016年5月18日,青岛沙子口渔民捕获了一条60斤重黄金鲅鱼。

当日,青岛沙子口渔民捕获了一条超级黄金鲅鱼,一上称,重达30公斤,一人抱起来很吃力,需要两人合力抬起。连当地的老渔民也称近几年没有见过这么大的鲅鱼。大鱼一上岸,引起了不少人的围观。

渔民捕获巨型鲅鱼 鲅鱼的常见做法

据悉,黄金鲅鱼学名高体餷,因身体上有一条黄金一般的金线而得名,属鲅鱼种,肉质肥厚,可作生鱼片用。也可制作饺子或炖食。

如此巨型的鲅鱼真的是罕见,鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,那么鲅鱼有哪些做法呢?

鲅鱼的常见做法

一、焖鲅鱼

材料:鲅鱼400g,油、盐、糖适量,生抽、米醋适量,葱、姜、蒜适量,花椒大料适量,水适量。

做法:

1、鱼洗净备用。

2、鱼切3厘米左右段,姜蒜切片。

3、热锅凉油。

4、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。

5、倒入生抽,烧开。

6、再加入水烧开后放入鱼块。

7、加少许醋。

8、鱼块摆放平整后加入适量盐,盖锅盖,大火烧开。大约炖至水微干即可。

二、熏鲅鱼

材料:鲅鱼、八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法:

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用。

2、制作腌熏汁:将酱油、白糖料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用。

3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时。

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

三、鲅鱼饺子

材料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉)、韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法:

1、先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好。

2、剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀。

3、剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

4、然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦。

四、鲅鱼丸子汤

材料:鲅鱼、香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

做法:

1、鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

2、把肉馅,加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。

3、锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很容易成丸子;葱切好。

4、煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱花,鲜香的丸子汤煮好啦。

五、茄汁鲅鱼

材料:鲅鱼 番茄、酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片

做法:

1、将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

2、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

3、锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

4、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水(水没过鱼身即可)。

5、加入番茄酱、盐小火焖至1、5小时。最后转大火收汁即可(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味)。

六、红烧鲅鱼

材料:鲅鱼、葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油

做法:

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。

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