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饺子汤用什么锅

来源:养生之道网编辑:sikylove   发表时间:2018-03-05 11:00
养生之道网导读:你知道饺子汤用什么锅吗?过年过节,有些地方可能都会吃饺子,吃饺子已经成为了习俗,而饺子的馅多种多样,那么你知道饺子汤用什么锅吗?一起来看看。

文章目录

一、饺子汤用什么锅
二、怎么煮饺子汤不粘锅
三、煮饺子的技巧

饺子汤用什么锅

1、饺子汤用什么锅

小编个人认为什么锅都可以,只不过煮饺子汤要盖上锅盖,若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。

2、饺子汤怎么煮

主料:小麦面粉500g

辅料:芝麻油适量,盐适量,菠菜50g,大葱10g,竹荪10g,水适量,酱油适量,陈醋适量,猪肉适量,茴香适量。

做法:

2.1、凉水和面,和好面饧30分钟备用。

2.2、分别将葱丶菠菜丶西红柿丶竹荪洗净备用。

2.3、分别将葱丶菠菜丶西红柿丶竹荪改刀切好备用。

2.4、面饧好后,将面分二份,分别搓成长条状,用刀切成小剂子。

饺子汤用什么锅

2.5、将小剂子用手按扁,用面杖扞成圆片即饺子皮。

2.6、往饺子皮上放入适量的馅。

2.7、用手将饺子皮对折,将边捏住。

2.8、拿着饺子用双手一挤,饺子就包好了。

2.9、包好的饺子。

2.10、调味汁:将切好的葱花放到碗里,加入适量盐丶适量芝麻油丶适量海天味极鲜酱油丶加入适量山西陈醋备用。

2.11、锅中加入适量的水,大火烧开加入竹荪丶西红柿加盖继续大火煮至开锅。

2.12、开锅后将饺子倒入锅中,用勺沿锅边趟一下,防止饺子沾粘。

2.13、再次开锅后,将调味汁倒入锅中撒入菠菜,再次用勺沿锅边趟一下关火。

2.14、美味又营养的饺子就上桌了。

饺子汤用什么锅

3、饺子汤用热水煮还是冷水煮好

3.1、新鲜饺子

沸水下锅。在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一块,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。

3.2、速冻饺子

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了,不用频繁倒冷水,煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在煮锅里倒入冷水,再放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。

随着水温上升,面皮和肉馅受热更均匀,煮出来的水饺面皮劲道,肉馅口感超棒。

怎么煮饺子汤不粘锅

1、加鸡蛋法

您可以在和饺子面时加入鸡蛋,以500克面粉为例,加入一个鸡蛋,可以使蛋白质含量增多,煮饺子时蛋白质收缩凝固,饺子皮就变得结实不易粘连了。

2、加入葱尖煮

煮饺子时,在水烧开之前,先放入一些葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。 熟后装盘也不会互相沾黏。

饺子汤用什么锅

3、煮饺子先煮皮,后煮馅

俗话说:“煮饺子先煮皮,后煮馅。大家知道水的沸点是100℃。就是先开锅盖煮皮,然后盖锅盖煮馅。

4、加盐法

准备好盐,在锅中的水烧开后,将盐放进锅中溶解后,下入饺子盖上锅盖,此时就不用翻动饺子了,也不需要点凉水直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

5、反复加水法

锅中烧水,准备包好的饺子,水烧开后下进饺子。用勺子沿着锅边推动,饺子不会沉底。并分别点三次水。反复几次加冷水降温,煮熟的饺子漂浮起来互相不再粘了。

煮饺子的技巧

1、煮锅里倒入清水,大火煮开。加一点盐,或者是放一段葱白在水里可以防止水饺黏连。煮饺子的水要多,还要加一些盐,能够增加饺子皮的耐煮力,防止张力导致饺皮碎裂。

2、水开后倒入饺子,把勺子底部朝前,沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子,可防止饺子坐锅底。用勺子把饺子推散后,盖上锅盖用大火煮开,火小的话,把水煮需要的开时间久了,饺子会坐在锅底,容易导致饺子皮破裂。

3、煮开后,倒入一杯凉水,增加水沸腾的时间间隔,使饺子馅充分的熟透。用勺子再次沿着锅的边缘推动饺子,盖上锅盖,小火煮。

4、水再次沸腾后,再次倒入凉水“点水”。盖上锅盖,用大火煮。等水煮开后,敞开锅盖,大火煮几分钟,等看到饺子肚子鼓胀“变胖”,就说明饺子从里至外已经熟透了。用漏勺捞出饺子,饺子就煮好了。

5、一般肉馅的饺子“点水”两次就行,素馅的饺子,点不点水倒是无所谓了,素馅饺子只要饺子肚皮变胖就说明熟了。

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