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芥兰炒香肠什么时候放调料

来源:养生之道网编辑:miao201612   发表时间:2017-08-23 11:01
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文章目录

一、芥兰炒香肠什么时候放调料
二、芥兰炒香肠的一般做法
三、芥兰炒香肠的由来

芥兰炒香肠什么时候放调料

做芥兰炒香肠主要用到的调料就是鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。,没有特别要注意的。

芥兰炒香肠什么时候放调料

芥兰炒香肠的一般做法

原料:鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。

调料:花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

步骤:

1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片。

2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时。

3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。

小贴士:

1、选择芥蓝时最好选秆身适中的,过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩,且没有黄叶和老化的,还要注意是否有病虫害。

2、采后的芥兰不要过水,这是保持菜苔柔软爽口的关键。

3、芥兰的叶片有特殊蜡层,田间要防好病虫,采后不需进行防腐处理。

4、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。

芥兰炒香肠什么时候放调料

芥兰炒香肠的由来

芥兰炒香肠为粤菜,粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜。广州菜源远流长,历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样,都有着中国饮食文化的共同性。早在远古,岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替,许多中原人为逃避战乱而南渡,汉越两族日渐融合。中原文化的南移,中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合,这就是粤式饮食的起源。粤菜起源于汉代,就是凭借这段历史来说的。

芥兰炒香肠什么时候放调料

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

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