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红扒羊肉怎么做最有营养

来源:养生之道网编辑:fandapeng   发表时间:2017-08-04 15:01
养生之道网导读:养生之道网食谱库红扒羊肉怎么做最有营养专区,为您详细介绍红扒羊肉怎么做最有营养,红扒羊肉怎么做营养会流失,红扒羊肉各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、红扒羊肉简介
二、红扒羊肉怎么做最有营养
三、红扒羊肉怎么做营养会流失
四、红扒羊肉各食材的处理方法

红扒羊肉简介

红扒羊肉是广东省传统名菜,属于粤菜菜谱之一,以羊肉为制作主料,红扒羊肉的烹饪技巧以扒菜为主,口味属于咸鲜味。

红扒羊肉怎么做最有营养

红扒羊肉做法一

1、羊里脊肉,其实用羊腩肉是最好的,但我买了整条的羊里脊,就直接用它啦。

2、肉切成约500克的大块,凉水入锅,待浮沫飘起时撇去浮。

3、小火煮30分钟左右,以把羊肉煮透为宜。

红扒羊肉怎么做最有营养

4、煮好的羊肉捞出一块,放冰箱冷藏2小时左右,这样主要是好切片。

5、冷藏好的羊肉切大片,厚度以2--3毫米为宜。

6、把切好的羊肉摆到碗里。

7、加葱姜盐。

8、再加少量的煮羊肉的汤,开水上笼,中火蒸40分钟。

9、蒸好的羊肉,把葱姜挑出来。

10、汤汁倒入锅里,加一点六月鲜特级酱油

11、再用水淀粉勾芡。

12、最后把羊肉倒扣到盘里,浇上汤汁即可。

红扒羊肉做法二

1、将羊多多的羊后腿室温化冻,剔下一块羊肉;

2、将羊腿肉浸泡在凉水中2小时,中间换一水;

红扒羊肉怎么做最有营养

3、将羊腿肉放入砂锅内,倒入凉水;

4、大火烧开后,撇干净血沫子后,放入姜片、大料、花椒;开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后,再放入食盐,关火;

5、将煮好的羊肉捞出,晾凉;切去不规则的边角,整理成长方形后切2~3毫米的肉片;

6、将切好的羊肉片码入餐盘里,入蒸锅内蒸5分钟回温;

7、炒锅内倒入煮羊肉的汤,小火慢慢加热,加入1小勺蚝油;

8、再加入2小勺的生抽,少许白糖,搅拌均匀;

9、待肉汤冒小泡时,慢慢淋入水淀粉,再滴入香油;

10、将做好的芡汁淋在羊肉片上,简单装饰餐盘即可。

红扒羊肉做法三

1、南瓜刻成扇形,酿入鱼蓉,蒸制成熟。

红扒羊肉怎么做最有营养

2、羊肉煮熟,改刀码入碗中,内放煨制入味的酸菜,蒸好。

3、将蒸好的羊肉、酸菜翻入盘中,“玉扇”、西芹围在盘边。原汁勾芡,淋入香油即成。

红扒羊肉怎么做营养会流失

红扒羊肉烹调时间不宜过长,否则会导致羊肉中的营养元素流失。

红扒羊肉各食材的处理方法

羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒生姜一起烹调,能够去其膻气,又可保持其羊肉风味。

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