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做葱爆小酥肉放什么调料

来源:养生之道网编辑:fandapeng   发表时间:2017-03-19 20:01
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文章目录

一、葱爆小酥肉简介
二、做葱爆小酥肉放什么调料
三、葱爆小酥肉的常见做法
四、葱爆小酥肉的食物相克知识

葱爆小酥肉简介

葱爆小酥肉是一道菜品,以瘦猪肉、大葱、姜、鸡蛋等为主要原料制成。

做葱爆小酥肉放什么调料

1、猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。

2、大葱切斜片,姜切丝。

3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。

4、一片一片的下入七成热的油锅中。

做葱爆小酥肉放什么调料

5、中火片炸成金黄色。

6、捞出控油。

7、锅中留底油,下入葱姜翻炒。

8、加入酱油 糖 和适量的水烧开。

9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。

葱爆小酥肉的常见做法

葱爆小酥肉做法一

1、将五花肉切厚片备用;加入生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味;将鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊,将腌好的肉拌匀;倒入半锅油,约6-7成油温,逐片下入挂糊的肉片,炸至金黄后捞出;复炸一遍沥油备用;

做葱爆小酥肉放什么调料

2、锅中留少许底油将葱姜片八角爆香,烹入料酒和生抽;翻入炸好的肉片,加入没过肉的水;大火烧开后,小火焖制,至肉酥烂;撒葱姜丝和香菜段,加入盐和鸡精调味即可。

葱爆小酥肉做法二

1、三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)。

2、五花肉去皮 五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)。

3、四川小黄姜剁细 剁细的姜沫加入切好的肉片中。

4、再加入:豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖鸡蛋(全蛋) 加入料酒。

5、用筷子拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀 锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅。

6、一直保持六成左右油温。

7、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅 将蒜苗(青蒜)洗净后剁细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)。

8、炸好的小酥肉起锅了 趁热均匀撒上花椒面。

9、再趁热放入蒜苗花,这时的小酥肉已经香气扑鼻了。

葱爆小酥肉做法三

1、猪瘦肉洗净。

2、切3厘米大小的薄片。

3、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

4、取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

5、面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

6、锅里倒入油,可以多一点,烧热。

做葱爆小酥肉放什么调料

7、趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊。

8、油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出。

9、捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火。

10、直到所有肉片炸好后,用大火复炸一次。

11、吃的时候可以撒上椒盐。

12、也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。

葱爆小酥肉的食物相克知识

猪肉+杏仁:会引起腹痛

猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+甲鱼:会引起腹痛

猪肉+牛排:性味有所抵触

猪肉+香菜:伤身

猪肉+何首乌:身体不适

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