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干煸牛肉丝什么时候放调料

来源:养生之道网编辑:fandapeng   发表时间:2017-03-08 20:01
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文章目录

一、干煸牛肉丝什么时候放调料
二、干煸牛肉丝的一般做法
三、干煸牛肉丝的由来

干煸牛肉丝什么时候放调料

1、牛肉切丝,不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐,最后再加油抓匀。腌制20分钟。

2、蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝,干辣椒剪成丝。

3、锅中热油,下牛肉丝中大火煸炒。

4、煸炒至牛肉丝完全变色。

5、放入一勺郫县豆瓣,加葱姜丝和干辣椒丝,翻炒出香味。

干煸牛肉丝什么时候放调料

6、放蒜薹,炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面,翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。

干煸牛肉丝的一般做法

干煸牛肉丝做法一

1、牛肉冷冻后,拿出半解冻切成约5公分长的长条。

2、芹菜洗净切大段,姜切丝。

3、干辣椒切丝。

4、放辣椒爆一下。

5、放牛肉条。

6、牛肉煸炒出水。

7、水干后放姜丝和盐。

8、放生抽和蚝油。

9、放芹菜翻炒。

10、出锅前撒熟芝麻。

干煸牛肉丝做法二

干煸牛肉丝什么时候放调料

1、准备好原料;

2、顺着牛肉的纹路切成丝条;

3、在牛肉丝中加入1克泡打粉;半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟。再加入白糖2克;料酒5克;盐2克;酱油3克;蛋清少许;玉米淀粉5克抓匀备用。

4、锅中烧水准备焯牛肉丝;

5、待水温到80度即可将牛肉丝下入锅中;

6、半分钟之后捞出,用凉水清洗备用;

7、起油锅,将牛肉丝倒入;

8、放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入适量盐煸炒一下;

9、放入芹菜、鸡精和少许糖;

10、出锅前再加入少许的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出锅。

干煸牛肉丝做法三

干煸牛肉丝什么时候放调料

1、将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段。

2、热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干。

3、加入2小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥。

4、下入芹菜,再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅。

干煸牛肉丝的由来

牛肉是中国人的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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