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新鲜莲子怎么去皮

来源:养生之道网编辑:晨曦   发表时间:2017-08-02 20:01
养生之道网导读:新鲜莲子怎么去皮?莲子,不仅好吃,而且对人体也是好处多多。那么新鲜莲子怎么去皮?很多人不是很了解,所以下面就由小编来为您解答一下吧。

文章目录

一、新鲜莲子怎么去皮
二、新鲜莲子怎么吃
三、新鲜莲子怎么挑选

新鲜莲子怎么去皮

1、新鲜莲子怎么去皮

1.1、煮:米汤煮沸开,倒入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤。

1.2、糙:将煮后的莲籽,趁热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放几个小时,使其闷干。

1.3、剁:一手按住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。其实,用冷水泡莲子一段时间,直接就能拨开莲子壳了,就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调,还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心,才能用于做菜或汤。

1.4、去红衣的方法:锅中烧开水,加食用碱,放入莲籽仁,边煮沸边检查煮沸的情况,至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离,再胳膊清水透冷,在透冷时不断搅动,皮全去掉后捞出即可。

1.5、将去红衣的莲籽,放入热水中煮,见莲籽头部微开,捞出稍干后,用竹签从莲籽的底部顶出莲心,即成可直接入锅烹调的莲籽了。

新鲜莲子怎么去皮

2、莲子怎么去芯

2.1、最快也是最直接的方法,就是市面上买现成的无莲子心的莲子,但是难保商家会去不干净。

2.2、最直接的方法就是直接把莲子掰开,去除莲子心。

2.3、如果想要保持原来的形状,就用剪刀去掉莲子的两头,用一小段硬些,和莲心大小相近的绣花针,稍稍一顶就可以快速去处莲子心了。由于莲子心个头较小,在用针的时候也要小心。

3、莲子的功效

3.1、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。

3.2、清心、祛斑:带芯莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。

3.3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显着的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

3.4、促进新陈代谢:莲子所含的钾列所有动植物食品之首,钾对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用。

3.5、治疗贫血、减轻疲劳:莲子中铁的含量也非常丰富,铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一,具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。精彩推荐:女人吃葵花籽的好处 葵花籽的营养价值。

3.6、促进代谢、维持酸碱平衡:莲子中含有大量的磷,磷是构成牙齿、骨骼的成分,还是细胞核蛋白与许多酶的主要成分,可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。

新鲜莲子怎么吃

1、生吃,新鲜采摘下来的莲蓬中含有的新鲜莲子可以生吃,并且营养价值没有经过烘干加工,保留的会更好。

新鲜莲子怎么去皮

2、与银耳搭配,炖汤品。这种类型的吃法一般用于烘干的莲子,需要温水泡软之后才能隔水炖。

3、制成甜品,例如糖莲子这种裹着糖粉的甜品,方便携带,老少皆宜。

新鲜莲子怎么挑选

1、莲子的挑选和银耳的挑选有着相似之处,首先都是要看颜色,漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的,并且全部颜色一样,很漂亮,而真正太阳晒,或者是烘干机烘干的,颜色不可能全部都是白的,天然的、没有漂白过的莲子是略带黄色的。

新鲜莲子怎么去皮

2、可以闻味道,漂过的莲子没有一种天然的淡香味,干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味的。

3、听声音,莲子一定要非常干才可以长时间储藏,好的莲子一把抓起来有咔咔的响声,很清脆。很多无良商家为了缺斤短两,会在销售之前在干莲子里面加少量的水,表面上是看不出来的,但是听声音一般可以辨别出来。

4、看每颗莲子的饱满程度,越饱满的越好,营养越丰富,不饱和的一般是没有成熟了就被采摘,或是长了虫,这类莲子一般是次品,不建议购买。

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