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仔姜要怎么做才不苦

来源:养生之道网编辑:squan   发表时间:2017-07-12 20:01
养生之道网导读:仔姜要怎么做才不苦?冬吃萝卜夏吃姜,早上来点凉拌仔姜,不需要其它菜也能吃上一大碗饭。但是很多人受不了仔姜的苦味,那究竟仔姜要怎么做才不苦呢?一起看看吧。

文章目录

一、仔姜要怎么做才不苦
二、仔姜与生姜的区别
三、仔姜怎么保存

仔姜要怎么做才不苦

1、仔姜要怎么做才不苦之糖醋仔姜

泡制糖醋仔姜时需要仔姜、盐和冰糖以及香醋等食材,它们的数量可以按自己的需要去准备。在泡制时可以把仔姜清洗以后切成小片,先加入食用盐腌制半小时,再取出用凉白开洗净,去掉水分以后放在密封的瓶子中加入冰糖和香醋进行腌制,十天以后糖醋仔姜就能腌好可以食用了。仔姜要怎么做才不苦

2、仔姜要怎么做才不苦之泡制酸仔姜

泡制酸仔姜也特别好吃,泡制时需要仔姜五百克,白醋两百克,红糖一百克。在泡制的时候中,把准备好的仔姜洗好以后去掉水分,然后切成片状放入到干净的玻璃瓶子中,再加入准备好的白杨丽晓和红糖进行腌制,一天以后腌制的酸仔姜就能入味,可以取出食用。

3、仔姜要怎么做才不苦之豆酱仔姜

泡制豆酱仔姜特别好吃,它在泡制时需要准备一些豆瓣酱和适量的食用盐和五百克的仔姜。把仔姜洗好以后切成片状,先用盐腌制几个小时,把水分去掉,然后再放入到豆瓣酱中进行泡制,过五到七天以后仔姜就能入味,自制的豆酱仔姜也就可以食用了。

4、仔姜要怎么做才不苦之仔姜拌凉瓜

将凉瓜200克洗净后切成对半,去瓤,去籽切成厚0.2厘米厚的月牙片,再将仔姜40克切成厚0.1厘米,长5厘米的斜刀片,把凉瓜和仔姜拌匀加入少许盐码一下装盘待用。将红小米辣20克切成斜刀圈,蒜片10克、生抽30克、白糖5克、味精5克、辣鲜露10克、香油10克,香醋15克调匀后浇到凉瓜上即可成菜。仔姜要怎么做才不苦

5、仔姜要怎么做才不苦之仔姜爆嫩水鸭

土仔鸭500克,仔姜、小米椒各150克。山茶油50克,盐4克,5度湖之酒100克,味精、鸡精、八角粉各1克,辣椒酱5克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。

将制净仔鸭去主骨,切成块,放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜叶切小段。热锅入山茶油烧热,下鸭块煸炒至八成熟,倒出。锅留底油烧热,下仔姜片、爆香,下小米椒、青椒,加盐煸炒,下鸭块翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待汤汁收浓,加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀,出锅装盘即可。

仔姜与生姜的区别

仔姜是生姜的一种,它们的特性有很大的相似之处,只是仔姜是比较鲜嫩的姜芽,而生姜则包括很多种,不论是仔姜还是老一些的姜,都可以叫为生姜,只是把它加工以后,制成干姜或者炮姜以后,才不归于生姜之中。

1、仔姜与老姜的成熟度不同

仔姜与老姜的成熟度不同,这是两者之间最大的不同,仔姜多是姜芽,或者鲜嫩的生姜,它们质地脆嫩而且无渣,多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。而老姜则是成熟度比较高的生姜,它味道特别辣,而且有渣存在,在生活中多被人们当成调味品。仔姜要怎么做才不苦

2、仔姜与老姜味道不同

仔姜与老姜在味道上有很大的不同中,虽然都以辣味为主,但是仔姜的辣味却很淡,在用料汁腌制以后,辣味几乎会全部消失,用来下饭和佐餐都是不错的选择,但是老姜则不同,它的辣味很重,不易生吃,在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效。

仔姜怎么保存

仔姜买回来后,先放在太阳下略晒一两小时,以起到去除仔姜上霉菌的作用,然后可以用一只小瓦罐或大口瓶,放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润),再将买回的鲜仔姜一块块埋在里面,露出一点姜芽就可以了。吃仔姜的时候可以随时取用,这样放很久也不会霉烂,不会干瘪。

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