文章目录鸭锁骨的简介鸭锁骨是鸭肩胛带三骨之一。除了锁骨,还有喙状骨和肩胛骨,共同组成肩胛带。作为日常菜肴烹饪的食材之一。深受人们的喜爱。 鸭锁骨的食用处理方法1、精品鸭脖选品牌的一级樱桃谷鸭锁骨,无淤血、无表皮破损,有专业采购员精心挑选。 2、选中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末,由麻辣诱惑专业采椒员深入原产地,精选长度44-46cm,香味出众产品,淘汰率高达40%以上。精选后的辣椒王用于麻辣鸭脖,香辣融合,留香持久。 3、在制作菜肴时,应该在鸭锁骨上多腌制一会,达到去除鸭肉本身躁味。 鸭锁骨的吃法(做法)大全做法一:麻辣鸭锁骨 1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱 2、鸭锁骨用水洗净 3、用开水焯一遍 4、焯好的鸭锁骨晾凉 5、锅中放油把放入辣椒酱 6、把调料一起放入煸炒出香味 7、兑入适量冷水和盐 8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了 9、做好的鸭锁骨 做法二:红烧鸭锁骨 1、主料 1000g鸭锁骨 30g小米椒 2、配料 适量油 适量盐 适量味精 适量酱油 适量料酒 适量黑胡椒 适量姜 3、制作步骤 3、1、鸭锁骨洗净。剁成小块。锅烧开水,放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水,洗净。 3.2、姜洗净切片,小米椒备好。锅烧热,放少许油。放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒。 3.3、翻炒水分,放料酒去腥。放酱油增色。放开水没过鸭锁骨。 3.4、改中火烧20 分钟。水快干,放盐。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2 分钟,收干水分。盛出,就做好了。 做法三:香酥鸭锁骨 1、鸭架用刀劈成小块,很好劈的。 2、热锅加少油,将鸭皮放进去中火翻炒,鸭皮的油脂慢慢就会出来。 3、翻炒出油后,把鸭架放进锅,改大火,来回翻炒,让油游弋于鸭架之间,然后放一小把花椒。喜欢辣还可以加切条的辣椒。 4、翻炒5分钟左右,加两个胡椒粉,撒少量盐,改小火翻匀。 5、翻炒片刻,鸭架已是外酥里嫩,香飘满屋,把鸭架铲到盘中的时候还是孜孜作响,这次第,怎一个香字了得! 哪些人不能吃鸭锁骨、鸭锁骨的注意事项1、哪些人不能吃鸭锁骨一般人均可食用。但因为鸭锁骨含有一些淋巴物质,因此孕妇尽量少吃。 2、鸭锁骨的适用人群鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所包含B族维生素与维生素E比较多,可以有效抵抗神经炎与多类炎症。 3、鸭锁骨的食用禁忌3.1、鸭锁骨+大蒜:中毒。 3.2、鸭锁骨+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻。 |
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