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老黄瓜的功效和作用

来源:养生之道网编辑:杨琼   发表时间:2016-07-07 16:01

养生之道网导读:老黄瓜的功效和作用有哪些?老黄瓜是广东人拿来煲汤的食材,是黄瓜自然老熟的状态,一般老的东西营养功效就差很多,但老黄瓜的功效和作用却不比嫩黄瓜弱哦。一起来看看。

老黄瓜的功效和作用

一、降低胆固醇

老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素,经常食用能促进肠道中宿便的排泄,并帮助降低体内胆固醇浓度,这对胆固醇较高的朋友极为有利。

二、减肥

老黄瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪,从而起到帮助减肥的良好作用。

老黄瓜的功效和作用

三、抗癌

黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质,这种物质可以提高我们的免疫力,从而增强人体的免疫功能,免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变,能够达到抗肿瘤的目的。老黄瓜经过自然老熟后,其中含有的葫芦素更多,所以老黄瓜的抗癌效果比嫩黄瓜强。

四、开胃

老黄瓜吃起来口感微酸,这种酸味有刺激食欲的作用,特别适合食欲不振者和老年人食用。

五、抗衰老

老黄瓜中还含有丰富的维生素E,能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外,老黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢

老黄瓜不仅脆嫩清香,而且比嫩黄瓜含有更多的营养成分,与嫩黄瓜相比较,老黄瓜中的维生素A、C和钾等矿物质含量更多。经常食用能延缓皮肤老化和皱纹的形成。

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一、老黄瓜塞肉

材料:肉糜300克,老黄瓜1根,盐,老抽,料酒,糖

做法:

1、将老黄瓜去皮去籽,中间挖干净。

2、肉糜加料酒加盐少许,只要一点点就可以,不要多,拌匀后塞在老黄瓜挖空的芯子里。

3、大火蒸20分钟,以黄瓜和肉糜蒸熟蒸软为准,取出。

4、放炒菜锅里加油、老抽、水、糖红烧,煮烧时用菜铲不断浇汁在黄瓜上,以色泽全部变深,味道渗进为止。

二、老黄瓜炒虾

材料:老黄瓜400g、尖椒20g、油、盐、海虾仁、蒜、姜、芝麻油

做法:

1、准备熟虾去壳去头,只留虾仁。

2、准备老黄瓜,尖椒。将老黄瓜去皮,去瓤后切成薄片并且加盐抓匀。

3、等老黄瓜腌出少许水份变软时,用水清后洗挤净水份。

4、将尖椒去籽切成长段。

5、锅中放适量油,加入蒜片姜丝炒香。

6、加入尖椒段略炒,然后加入老黄瓜翻炒。

7、等老黄瓜变透亮时,加入虾仁,快速翻炒加适量盐。

8、关火后加入少许芝麻油调味,装盘即可。

三、瘦肉老黄瓜汤

材料:老黄瓜1500克,瘦肉400克,黄豆100克,蜜枣4粒,陈皮1小块。

1、老黄瓜洗净切边去瓜瓢,切成大件。

2、瘦肉原块洗净,黄豆洗净。陈皮热水烫软。

3、把适量清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣,陈皮同煲2小时,烫成调味即可。

在购买老黄瓜的时候,第一要注意瓜皮全黄,说明熟透可以入汤,第二要手轻轻捏一下,肉质如果松懈就可能已有腐败变质,应选择肉质均匀有韧劲的。

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