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咸鸭蛋

来源:养生之道网编辑:杨琼   发表时间:2016-11-30 17:14

养生之道网导读:咸鸭蛋的吃法有哪些?一般将熟的咸鸭蛋剥壳直接配粥喝,不过,咸鸭蛋的吃法可不止这一种哦。咸鸭蛋还可以炒着吃、蒸着吃,都是一道道美味的佳肴。下面来了解咸鸭蛋的吃法和食用禁忌。

咸鸭蛋的简介

咸鸭蛋又叫“咸蛋”、“腌鸭蛋”等,是汉族的特色菜肴,在中国历史比较悠久,深受大家的喜爱。中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。

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咸鸭蛋的吃法_哪些人不能吃咸鸭蛋

咸鸭蛋的吃法_哪些人不能吃咸鸭蛋

咸鸭蛋的吃法_哪些人不能吃咸鸭蛋

咸鸭蛋的吃法_哪些人不能吃咸鸭蛋

咸鸭蛋的食用处理方法

熟的咸鸭蛋剥壳即可食用或烹饪。

咸鸭蛋的吃法(做法)大全

一、直接煮熟或蒸熟后食用

这是咸鸭蛋最最简单的吃法。煮咸鸭蛋的方法:咸鸭蛋洗净,冷水放入锅中,水要漫过鸭蛋表面一个指节,等水烧开后,关到小火,让水维持90度以上,持续煮10分钟,就OK了。

二、炒着吃

咸蛋炒苦瓜

材料:咸鸭蛋130克,苦瓜250克,辣椒(红,尖)20克,鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克。

做法:

1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。

2、苦瓜切半切斜片。青葱切段,大蒜切片。辣椒切斜片。

3、炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟。

4、最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

赛蟹黄

材料:鸡蛋2个,生咸鸭蛋2个,料酒,姜蓉,白糖。

做法:

1、咸鸭蛋打到大碗里,用叉子将蛋黄碾切成碎丁。

2、再打入鸡蛋,混合打散成蛋液,加料酒和少许凉开水搅匀。

3、热锅上油,油热后下姜蓉爆香,倒入蛋液,待稍稍凝固后用筷子搅散。

4、转小火,加少许白糖,沿锅边喷上香醋,炒匀即可。

咸蛋玉米粒

材料:咸鸭蛋4个,新鲜甜玉米2条,玉米淀粉少量,花生油适量。

做法:

1、咸鸭蛋洗干净,放锅里煮熟。稍微煮久一点也没有关系,把咸蛋煮透。

2、煮熟的咸鸭蛋用刀剖开,取咸蛋黄捣碎备用。新鲜甜玉米去根须剥玉米粒。

3、另锅烧水,水开后放剥好的玉米粒煮熟。

4、煮熟的玉米粒裹适量玉米淀粉备用。

5、锅里烧油,油温四成热时下裹了淀粉的玉米粒,中火炒至焦黄定型,铲出备用。

6、锅内余油,下捣碎的咸蛋黄,中火慢炒,炒至咸蛋黄松散翻沙,再下玉米粒同炒。

7、当咸蛋黄完美裹附在玉米粒上,一盘黄灿灿的咸蛋黄玉米粒就炒好了。起锅装盘。

蛋黄焗南瓜

材料:南瓜500克,咸鸭蛋3个,干淀粉100克,盐1、5茶匙,白糖1汤匙。

做法:

1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

三、蒸着吃

咸蛋蒸豆腐

材料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克,白砂糖25克,植物油35克。

做法:

1、将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块。

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开。

3、蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀。

4、蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。

咸蛋蒸猪肉

材料:咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克,味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。

做法:

1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。

蒸三蛋

材料:咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油。

做法:

1、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内。

2、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀。

3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。

4、取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入,然后再把咸蛋黄与皮蛋放入。

5、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟,凉凉,即可切块装盘。

四、煲粥

芥菜咸蛋粥

材料:大米、咸鸭蛋、芥菜

做法:

1、大米淘洗干净,放入适量水煲粥。

2、芥菜洗干净,切碎,用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味)。

3、等白粥煮较绵绸时,放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入,蛋黄用筷子夹开小块),煮开后即可。

哪些人不能吃咸鸭蛋、咸鸭蛋的注意事项

一、哪些人不能吃咸鸭蛋?

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者忌食;高血压糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者慎食。

二、咸鸭蛋的适用人群

一般人均可食用,是阴虚火旺者的食疗补品。

三、咸鸭蛋的食用禁忌

1、咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

2、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。

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