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花生发芽能吃吗

来源:养生之道网编辑:杨琼   发表时间:2016-04-27 10:09

养生之道网导读:花生发芽能吃吗?花生发霉不能吃,土豆发芽不能吃,这是两个众人皆知的饮食禁忌,而小编听说东北朋友经常吃花生芽。花生发芽能吃吗?

花生发芽能吃吗?

花生素有“长生果”之称,营养且美味,很多人都爱吃。有人会担心,“霉变的花生会致癌,发芽的土豆也有毒,发芽的花生可以吃吗?”其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样,属于芽苗菜,是花生米发芽而来,所以是没有问题的。

花生发芽能吃吗

花生发芽不仅没有问题,营养还比花生高哦。花生芽营养丰富,具有独特的营养保健价值,富含有机硒和白藜芦醇,同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素。具有补硒、调理人体机理、防病等功能,常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等综合食料保健功效。花生芽中的“白藜芦醇”含量要比花生高100倍,保健价值极高。白藜芦醇属重要的植物抗毒素,其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。花生芽的营养价值在蔬菜之中名列前茅。

而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,有利于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时,富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸,被誉为“万寿果芽”。

不是所有发芽的花生都能吃

通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会产生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强,会致癌。花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯,但在北方,有些地方的人们喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。

不过,吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。

花生很容易感染黄曲霉菌,一旦生了霉的花生就不能吃了。看花生的表面如果有霉菌或者异味就说明不能吃了。

怎么发豆芽

1、选择粒大、色泽新鲜、表皮光滑的当年产的花生。

2、放入干净的水中浸泡12~20小时。

3、浸泡后,用清水淘洗1~2次,然后捞出,放在笊篱里,上面盖上一块潮湿的纱布。

4、等待发芽。(最适发芽温度为25~30℃,花生只要一发芽就可以吃了。)

好了,小编准备去买花生了,春天各种芽菜吃起来。

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