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怎么炒南瓜好吃

来源:养生之道网编辑:杨琼   发表时间:2016-04-01 16:39

养生之道网导读:怎么炒南瓜好吃?南瓜香甜,营养丰富,性温,是老少皆宜的健康食材。炒南瓜也是人们很喜欢你的菜肴,那么,怎么炒南瓜好吃?

怎么炒南瓜好吃?

我们知道,南瓜有一种独特的味道,有些人因为不喜欢而错失了一种健康食品,实在可惜,其实,在炒南瓜时,完全可以去除这种味道的。另外,炒南瓜还有容易炒糊的问题,带着焦味的南瓜色香味全无,是不是没办法呢?有办法的!下面我们先看看看炒南瓜的注意事项,再根据喜好,选择相应的食谱做一道美味的炒南瓜。

炒南瓜不糊又好吃的技巧:

1.南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。

2.用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。

3.炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。

掌握以上炒南瓜秘诀,下面小编介绍炒南瓜食谱,自己练练手吧。

一、清炒南瓜片

原料:南瓜一块、小葱少许、盐、油。

1.南瓜去皮切薄片。

2.锅中放油,稍多,烧热后放入南瓜片翻炒。这个过程比较久,南瓜会从硬硬的变成面面的模样,要耐心。如果怕南瓜不熟,可以稍微喷点水盖上锅盖焖一会,但水不要多了,不然会变成水煮南瓜,不香的。

3.等南瓜炒面了,调入盐,出锅撒上葱花就可以了。

二、肉片炒南瓜

原料:南瓜200克、猪里脊肉100克、色拉油、食盐、鸡精少许、生抽、淀粉少许、大蒜5瓣。

做法:

1.大蒜用刀拍碎,去掉外皮,切粒。

2.南瓜去皮,洗净,切片。

3.猪里脊,洗净,切片,放入碗中,加入淀粉,生抽,食用油,腌制片刻。

4.起油锅,放入大蒜粒爆香,接着放入猪里脊片,大火翻炒一会儿,接着放入南瓜片,继续翻炒,调入精盐,翻炒均匀,出锅前调入少许鸡精即可。

三、蛋黄炒南瓜

原料:南瓜、咸鸭蛋黄3~5个、鸡精、食用油、盐。

做法:

1.南瓜切开成片、去籽,切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋黄捣碎,越碎越好,可以放点料酒帮助捣碎。

2.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

3.热锅加油,油稍微多一点,到5、6成热时加蛋黄炒一炒,炒到蛋黄冒泡。

4.加南瓜片炒,加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会,要炒挺久的,因为南瓜不容易熟。

5.后面可以稍微放一点点水,免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。

6.加鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

四、百合炒南瓜

原料:南瓜半个,百合4个,盐3克,油15ml。

做法:

1.南瓜对半切开,削去外皮,挖出内瓤,切成薄厚适宜的片。

2.百合剥成瓣,去掉外边褐色部分,洗净。

3.大火烧开锅中的水,放入百合瓣氽烫两分钟,捞出,沥干水分。

4.炒锅内放入油,烧至七成热时放入南瓜片,翻炒均匀。

5.加入适量水稍稍没过南瓜,大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。

6.锅中还有少量汤汁,放入百合焖两分钟,加入盐,大火翻炒两分钟收干汤汁即可。

五、南瓜炒荷兰豆

原料:南瓜,荷兰豆,盐,鸡精,糖。

做法:

1.材料洗净,南瓜切片,荷兰豆去头尾和茎。

2.油烧热后,下入大蒜爆香。

3.加入南瓜片翻炒到八成熟左右,再加入荷兰豆继续翻炒,加少许糖、盐和鸡精调味。

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